Penyakit yang disebabkan oleh ayam

Produk unggas, dan ayam khususnya, terus menjadi elemen kegemaran makanan manusia. Ayam boleh digunakan untuk kedua-dua daging dan telur mereka, dan mereka juga telah menjadi sejenis haiwan peliharaan domestik yang popular di beberapa kawasan bandar. Walau bagaimanapun, ayam boleh menjadi sumber sejumlah penyakit dan jangkitan berkaitan dengan bakteria dan virus kerana pelbagai organisme patogen yang mereka bawa. Oleh itu, langkah-langkah kebersihan yang ketat harus diambil semasa memasak dan / atau mengendalikan unggas berbulu ini.

Video Hari

Salmonellosis

Keracunan salmonella, atau salmonellosis, mungkin merupakan penderitaan bakteria yang paling biasa yang boleh diawasi oleh manusia kepada ayam. Jangkitan ini diluluskan dengan makan daging ayam atau telur yang telah tercemar dengan bakteria ini. Salmonellosis dicirikan oleh demam tinggi, kekejangan abdomen dan cirit-birit, dan ia amat berbahaya apabila ia memberi kesan kepada anak-anak muda, orang tua atau orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi.

Selesema Burung

Virus flu ini telah mendapat perhatian khusus sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana ketakutan ia berpotensi membawa kepada pandemik global, menurut para pakar dengan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Ayam dan ayam lain dikenali sebagai pembawa virus ini, tidak menunjukkan gejala penyakit semasa dijangkiti dengan ketegangan virus. Virus selesema burung boleh diangkut melalui udara dan juga di dalam najis ayam. Gejala penyakit ini di kalangan manusia termasuk demam tinggi, batuk, otot yang sakit, dan kedua-dua muntah dan cirit-birit.

E. Jangkitan Coli

Walaupun bakteria E. coli lebih sering dikaitkan dengan penggunaan produk daging lembu, jangkitan escherichia coli boleh mengakibatkan dari makan ayam tercemar juga. E. coli biasanya terdapat di usus manusia dan mamalia lain, tetapi strain tertentu mikroorganisma boleh menyebabkan penyakit serius atau bahkan kematian dalam beberapa kes. Gejala jangkitan termasuk kejang perut teruk, muntah dan cirit-birit berdarah.

Campylobacteriosis

Campylobacter adalah sejenis bakteria patogen yang boleh dipindahkan kepada manusia dengan memakan daging ayam yang dijangkiti. Mikroorganisma ini merupakan salah satu sumber keracunan makanan yang paling biasa di kalangan manusia. Suhu tinggi sangat berkesan dalam membunuh Campylobacter, kaedah memasak yang betul adalah penting untuk diikuti apabila menyediakan hidangan ayam. Seperti jangkitan lain yang berkaitan dengan ayam, bakteria ini boleh menyebabkan sakit perut dan cirit-birit. Ia juga boleh membawa kepada sindrom Guillain-Barre, penyakit yang boleh menyebabkan lumpuh. Kebimbangan yang berkaitan dengan Campylobacter telah timbul dalam komuniti kesihatan kerana mengenal pasti peningkatan tahap ketahanan antibiotik organisma.Menurut Food and Drug Administration (FDA), data dari negara-negara perindustrian telah membuktikan bahawa sumber makanan jangkitan yang tahan antibiotik yang signifikan pada manusia adalah pemerolehan bakteria tahan dari binatang melalui makanan.

Infeksi Staphylococcus Aureus

Penyakit Staph yang berkaitan dengan ayam biasanya disebabkan oleh mikroorganisma Staphylococcus aureus. Organisme boleh disampaikan kepada orang melalui pengambilan daging yang tercemar, dan juga boleh dipindahkan akibat hubungan fizikal dengan burung hidup. Toksin yang dikeluarkan oleh bakteria ini boleh menyebabkan rasa mual, muntah, kekejangan perut, dan sakit otot yang teruk. Serupa dengan Campylobacter, bakteria ini telah menarik perhatian pegawai kesihatan kerana ketegangan yang tahan terhadap ubat-ubatan antibiotik, terutamanya Staph aureus yang tahan Methicillin - yang biasa dikenalpasti sebagai MRSA - yang menjadi isu yang semakin meningkat di persekitaran hospital, menurut CDC.