Perbezaan dalam Memasak Dengan Tepung Beras dan Semua Tujuan Tepung

Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung serba guna adalah yang paling ketara apabila dibakar dengan kedua-dua. Bagi kebanyakan tujuan lain, kedua-dua flour boleh ditukar dengan sedikit perbezaan dalam kualiti produk siap. Rasa dan hasilnya berbeza-beza, tetapi secara keseluruhan kedua-dua flour melakukan banyak cara yang sama ketika memasak. Gunakan tips ini untuk menggunakan kedua-dua tepung dalam mulut anda dengan hasil yang baik, dan pelajari beberapa cara menukar tepung beras untuk semua tepung tujuan untuk memasak bebas gluten anda.

Video Hari

Tepung untuk Penebalan

Tepung beras dan semua tepung tujuan kedua-duanya berfungsi sebagai agen penebalan untuk sup, sos dan graviti. Kedua-duanya sesuai untuk membuat sos roux dan buburan yang boleh ditebang dan boleh digunakan secara bergantian dalam resipi memanggil sama ada. Untuk membuat roux, masak bawang dan sayur-sayuran lain dalam minyak sebelum menambah tepung dan coklat dengan kacau berterusan. Masukkan stok atau air dan renehkan sehingga sos anda menjadi tebal. Buat slurry dengan menambah satu tepung bahagian ke empat bahagian air dan bercampur sehingga tidak ada benjolan. Masukkan satu cawan stok panas dari sos anda dan aduk dengan baik sebelum mencampurkan buburan ke dalam sos anda dan simmering sehingga menebal.

Tepung untuk Menggoreng

Tepung beras dan semua tepung tujuan kedua-duanya digunakan untuk menggoreng daging dan sayur-sayuran. Gunakan tepung beras pada potongan daging yang lebih kecil, kerana ia memasak jauh lebih cepat daripada tepung semua tujuan dan tidak akan menahan masa penggorengan panjang yang diperlukan untuk memasak daging tulang. Apabila menggoreng daging yang lebih besar, dapatkan tepung semua tujuan untuk hasil yang terbaik. Kedua-dua tepung juga boleh dicampur bersama untuk menggoreng untuk mencipta salutan alternatif yang berfungsi dengan baik pada beberapa potongan daging dan sayur goreng yang lebih kecil. Air atau cecair lain seperti bir boleh ditambah kepada tepung sama ada untuk membuat tempe untuk menggoreng juga.

Tepung untuk Pembakaran

Perbezaan antara tepung beras dan tepung serba guna adalah yang paling ketara dalam penaik. Gluten dalam semua tepung berfungsi berfungsi untuk membuat roti tipikal; Tepung beras bebas gluten dan tidak menghasilkan hasil yang sama. Tepung beras biasanya digunakan bersama dengan campuran tepung bebas gluten lain untuk menghasilkan hasil yang sama. Pastikan anda menggunakan resipi yang khusus dirumuskan untuk tepung beras, kerana ia tidak boleh ditukar dengan tepung serba guna dalam baking. Tepung beras berfungsi hebat untuk membuat muffin, roti manis dan ladu, sementara tepung serba guna digunakan secara meluas untuk membuat roti ragi dan roti masin.

Tepung untuk Mi

Kedua-dua tepung beras dan tepung serba guna berfungsi dengan baik untuk menghasilkan mie, walaupun hasilnya agak berbeza. Tepung serba guna boleh dibuat ke dalam mie sama ada dengan atau tanpa penambahan telur, manakala mie beras biasanya dibuat dengan tepung beras dan air sedikit.Kedua-dua jenis mi boleh dibuat di rumah dengan hasil yang baik. Mie beras boleh digulung menjadi pembungkus rata untuk ladu dengan cara yang sama serbuk mie serba boleh digulung ke dalam ravioli. Dengan menekan mi, kedua-duanya boleh dibuat dalam pelbagai jenis mi; mi nasi masak lebih cepat daripada yang dibuat dari tepung serba guna.