Memotong Panggang Pot di atas pijar

Panggang panggang adalah sejenis hidangan keluarga tradisional yang mudah disediakan di dalam oven atau periuk perlahan. Apabila panggang anda dimasak sepenuhnya, anda perlu memotongnya sebelum berkhidmat. Memotong panggang periuk pada pepenjuru atau bias bermakna anda mengiris dengan bijirin pada sudut. Menghiris daging anda dalam pembentukan ini meningkatkan tekstur dan mencipta kepingan.

Video Hari

Potong daging

Pot panggang berasal dari potongan daging sapi di sekitar lengan dan bahu lembu. Kerana kawasan ini mempunyai banyak pergerakan, mereka cenderung sangat sukar. Atas sebab ini, penting untuk memasak panggang dengan berani. Kaedah memasak ini memerlukan anda untuk menampung kira-kira dua pertiga protein dalam cecair untuk membantu memotong daging kerana ia memanaskan. Anda boleh menggunakan air atau sup untuk memasak panggang periuk anda, serta gabungan kedua-dua cecair.

Bersedia untuk Slice

Setelah panggang periuk anda dimasak sepenuhnya, anda akan mahu memotongnya dengan betul. Anda akan memerlukan garpu ukiran dan pisau 12 inci atau lebih lama. Pisau anda harus diasah baru untuk membantu mengurangkan penghirisan anda. Letakkan panggang pada papan pemotong yang bersih atau pinggan besar dengan bahagian tulang rusuk menghadap ke arah anda. Pastikan bahagian yang lebih pendek, jika ada, berada di atas. Letakkan garpu ukiran di tangan luar biasa dan masukkan garpu ke tengah panggang. Potong tulang tulang rusuk jika masih dilekatkan.

Menghirup di Diagonal

Letakkan pisau di tangan dominan anda dan mula mengiris di sebelah kanan jika anda tangan kanan atau sebaliknya jika anda kidal. Panggang panggang biasanya lebih pendek di atas daripada di bahagian bawah, yang memerlukan anda membuat potongan pepenjuru anda memotong ke bawah. Perlahan slaid pisau anda melalui daging, sedikit memaksa bilah anda dari panggang. Pergerakan pepenjuru ini memastikan anda mendapat keping pada panggang anda. Buat luka anda sebagai nipis atau tebal seperti yang anda suka, tetapi sentiasa memotong terhadap bijirin.

Pertimbangan Lain

Sekiranya anda tidak pasti bahagian mana tulangnya dilekatkan, masukkan panggang tepat di depan anda dan lihat pada akhir yang anda berminat untuk memotong. Anda akan melihat berkas lembaran berserat dalam daging. Anda perlu memotong unta panjang supaya mereka lebih pendek. Fikirkan sejenis berkas jerami yang terikat dengan tali getah. Sekiranya anda memotong longgokan jerami ke atas biji-bijian, anda akan mahu memotongnya sehingga anda mempunyai sebilangan kecil jerami, bukan susunan jerami panjang. Memotong daging anda dengan cara ini, melawan bijirin, menjadikannya lebih lembut di dalam mulut anda. Anda tidak perlu mengunyah sama sekali untuk menghancurkan lembaran daging yang lebih pendek, yang membolehkan panggang periuk mudah rosak semasa mengunyah.