Hidangan Ikan Dorado di Konveksi Oven Grill

Dorado, lebih dikenali sebagai mahi-mahi, adalah ikan air dalam yang biasanya berat 3 hingga 6 paun. Kepelbagaian ikan ini mempunyai kepala unik yang mirip dengan lumba-lumba, dan hidup terutama di kawasan tropika dan subtropika seperti Hawaii. Mahi-mahi secara semulajadi rendah lemak tepu dan kaya dengan vitamin B12, fosforus dan kalium. Ia juga merupakan sumber protein, selenium, vitamin B6 dan niasin. Memasak ikan ini dalam panggangan ketuhar konvensyen bukannya panggangan luar adalah proses yang sangat berbeza. Tumpuan utama anda adalah pada perapian dan / atau rempah ratus.

Video Hari

Pemilihan

Oleh kerana penangkapan ikan Dorado segar tidak mungkin, anda perlu bijak apabila memilih ikan untuk dibeli. Seperti semua jenis, ikan harus mempunyai bau yang umumnya sesuai. Sekiranya anda berbau apa-apa ammonia-suka, elakkan daripada makanan, kerana ini disebabkan oleh pengumpulan bakteria. Anda akan mahu memilih pemotongan tegas dengan garis darah merah; daging perlu kelihatan merah jambu untuk menjadi cahaya kuning, kata University of Florida Extension.

Kaedah

Saiz filet biasanya berkisar antara 4 dan 6 ons dan memerlukan sekurang-kurangnya 30 minit untuk mengasinkan. Oleh kerana anda sedang memanggang, anda ingin mengekalkan kulit melekat pada filet untuk mengekalkan dagingnya. Secara amnya, ikan perlu dimasak sehingga suhu dalaman mencapai 145 F. Anda akan dapat memberitahu Dorado dimasak apabila daging kelihatan legap dan mudah serpihan dengan garpu.

Suhu Memasak dan Masa

Suhu panggang konveksi mempunyai tetapan suhu yang sama seperti ketuhar standard. Ikan, pada umumnya, cenderung untuk memasak dengan cepat - lebih cepat daripada daging. Untuk memastikan Dorado memasak secara sama rata dan teliti, tetapkan panggang oven panggang antara 350 dan 450 F, bergantung pada saiz filet. Anda boleh memanaskan pada suhu ini selama 5 minit. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 hingga 15 minit untuk memasak ikan secukupnya. Sekiranya anda mahukan kepingan sedikit ke puncak filet anda, tetapkan suhu untuk masak selama 1 hingga 2 minit terakhir. Sentiasa letakkan Dorado anda di atas kerajang aluminium untuk meningkatkan pengedaran haba, jadi ia memasak sama rata di kedua-dua belah pihak.

Perapian dan Rempah-rempah

Dorado adalah ikan yang mencukupi dan mencantikkan rempah dan marinades. Oleh kerana anda menggunakan ketuhar konveksi, rasa berasap yang biasa dari panggangan luar tidak hadir, jadi ikan akan hambar tanpa perasa yang tepat. Menggunakan rasa tulen seperti serbuk kari, lada lemon dan campuran perasa herba membantu dengan teliti rasa ikan. Resep perkapalan boleh termasuk cuka balsamic, jus buah, krim, yogurt, mentega, garam dan lada dan zaitun lemon. Sekiranya anda kering menggosok filet, mengelirukan tidak perlu, walaupun anda masih boleh melakukannya jika anda mahu.Untuk cecair atau krim pelincir, bagaimanapun, anda perlu membiarkan ikan rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit.