Bakar Dengan tepung Almond, Beras & Kelapa

Sepenuhnya bebas tepung gluten, seperti badam, beras dan tepung kelapa, jangan melakukan cara tradisional, tepung berasaskan gandum. Apabila anda membakar dengan tepung ini, anda mesti menyesuaikan bahan-bahan lain untuk mengimbangi kekurangan gluten; jika tidak, roti, kek atau muffin anda mungkin muncul dari ketuhar terlalu tebal, kering, rapuh atau pasir. Daripada menggunakan hanya satu jenis tepung gluten, adunan beberapa jenis untuk menghasilkan makanan yang enak dan alami dengan rasa dan tekstur yang sangat baik.

Video Hari

Almond Tepung

->

Tepung kacang almond adalah protein dan serat yang tinggi - dan ia menambahkan rasa manis yang kaya dengan roti dan kek. Kerana lemak yang tinggi, ia tidak sesuai untuk orang yang diet rendah lemak atau rendah kalori. Ia sangat menyerap dan tidak tahan bersama-sama tepung gandum, jadi menambah cecair kepada resipi atau mengurangkan jumlah tepung untuk mencapai konsistensi yang betul. Beth Hillson dari "Living Without," sebuah majalah dengan maklumat untuk orang-orang diet yang terhad, mengesyorkan menggunakan 25 peratus tepung badam dalam campuran tepung anda, walaupun anda boleh menggunakan sehingga 50 peratus dalam resipi menggunakan telur.

Tepung Beras

->

Beberapa jenis tepung beras boleh didapati, termasuk beras perang, nasi putih dan nasi manis, masing-masing di dalam gril halus, sederhana dan kasar. Hillson mencadangkan baking dengan gril halus dan menasihatkan mengadun tepung dengan tepung protein tinggi, seperti badam atau kelapa. Meredith McCarty, pengarang "Sweet and Natural: Lebih dari 120 Makanan Tanpa Gula dan Desserts Tanpa Dairy," mengatakan bahawa anda boleh menggunakan tepung beras merah dengan sendirinya jika anda mengurangkan jumlah cecair dalam resipi. Eksperimen sehingga anda menemui nisbah tepung cecair yang mempunyai konsistensi yang diingini.

Tepung Kelapa

->

Tepung kelapa sangat manis dan tinggi dalam protein dan serat, tetapi ia menghasilkan barang yang sangat padat. Menurut pakar makanan semulajadi dan penganjur Jenny McGruther, setiap cangkir tepung kelapa akan menyerap cecair sebanyak 3 hingga 4 gelas tepung gandum. Jangkakan untuk menambah kira-kira enam telur dan 1 cawan cecair untuk setiap cawan tepung kelapa yang anda gunakan. Pukul dan campurkan pelekat anda dengan teliti semasa menggunakan tepung jenis ini, kerana ia cenderung untuk bertumpuk padat. Hillson mencadangkan menggunakan tidak lebih daripada 15 peratus tepung kelapa dalam campuran tepung anda.

Tips untuk Membakar dengan Tepung Percuma Gluten

->

Simpan tepung badam dan tepung beras coklat dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Bahan-bahan ini pergi tengik jika anda menyimpannya pada suhu bilik dan tidak digunakan dengan segera. Makanan badam bukanlah produk yang sama seperti tepung badam; ia adalah lebih kasar, dan ia juga tidak berfungsi untuk penaik.Jika campuran tepung gluten bebas anda kelihatan terlalu rapuh atau kering, tambahkan beberapa buah tulen atau labu mashed. Bahan-bahan ini berkelakuan seperti mentega, meningkatkan kelembapan dan struktur kek, muffin dan cookies - tetapi tanpa lemak dan kalori. Anda juga boleh menambah gusi xanthan sebagai agen mengikat bebas gluten.