Baking soda & yeast alergi

Jika anda menikmati barangan yang dibakar tetapi mempunyai alergi yis tidak putus asa - anda boleh menggantikan formulasi yang mengandung baking soda sebaliknya apabila membuat roti, gulung dan barang bakar lain. Juga dapatkan resipi "quickbread" yang memanggil baking soda dan mengelakkan penggunaan yis. Elakkan mengambil ragi jika anda alah kerana tindak balas alahan makanan boleh mengancam nyawa, menasihat pakar di Klinik Mayo.

Video Hari

Formula Penggantian

Campurkan baking soda bersama dengan vitamin C serbuk untuk membuat pengganti yis. Gunakan bahagian yang sama bagi setiap bahan. Anda tidak perlu mengira jumlah keseluruhan yang baru - hanya gunakan kuantiti yang sama yang memerlukan resipi dari segi ragi. Sebagai contoh, jika anda memerlukan 2 sudu besar yis, campurkan 1 sudu baking soda dan 1 sudu makan vitamin C yang dicelupkan untuk membuat kuantiti 2 sudu.

Keuntungan

Pengganti penaik soda membuat proses memasak lebih cepat. Apabila anda menggunakan baking soda dan kombinasi asid sitrik sebagai pengganti ragi, anda tidak perlu membiarkan roti meningkat. Sebenarnya, baking soda sering digunakan dalam roti cepat yang tidak memerlukan anda memberi waktu untuk kenaikan roti anda.

Bagaimana Ia Berfungsi

Ragi digunakan dalam memasak sebagai leavener, yang bermakna ia membuat barang bakar anda meningkat. Leaveners melakukan ini dengan menghasilkan gas. Ragi memakan gula dalam tepung dan mengeluarkan karbon dioksida dalam prosesnya. Baking soda juga adalah leavener yang berguna. Ia bertindak balas dengan asid dan mencipta karbon dioksida, yang seterusnya menghasilkan gelembung yang terperangkap dalam adunan anda.

Amaran

Satu tindak balas alahan kepada ragi boleh ringan atau serius dan mengancam nyawa, jadi elakkan menggunakannya sekurang-kurangnya jika anda mempunyai alahan seperti itu. Simptom alergi yang biasa dan kurang teruk termasuk kesemutan atau gatal-gatal di mulut, gatal-gatal atau gatal-gatal, pening atau pingsan, rasa mual, sakit perut, cirit-birit, muntah, masalah nafas atau kesesakan, mengeringkan dan membengkak muka, bibir, lidah, bahagian badan. Reaksi yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis mempunyai banyak gejala. Ini termasuk saluran udara sempit atau ketat, kerongkong bengkak yang menjadikannya sukar untuk bernafas, terkejut, penurunan tekanan darah, nadi yang cepat dan pening atau kehilangan kesedaran.