Apakah Perbezaan Antara Baking & Konveksi Baking?

Jika ketuhar anda mempunyai tetapan perolakan di antara ciri-cirinya dan anda tidak menggunakannya, anda kehilangan kemudahan utama. Hidangan konveksi membakar makanan dengan lebih cepat dan merata dari ketuhar konvensional, menjimatkan masa dan kekecewaan. Daging, sayur-sayuran dan pastri semuanya mendapat manfaat daripada baking convection, dengan beberapa pengecualian.

Video Hari

Bagaimana Haba Panas

Semua ketuhar menggunakan gabungan radiasi haba dan perolakan udara untuk memindahkan haba ke makanan. Radiasi haba memindahkan haba melalui sentuhan tidak langsung, cara matahari menghangatkan bumi. Dalam ketuhar, radiasi termal berasal dari elemen pemanasan di bahagian atas dan bawah. Di dalam dinding ketuhar, haba juga dipindahkan melalui perolakan udara - pergerakan molekul udara. Dalam ketuhar konvensional, kadar pemindahan haba melalui kedua-dua radiasi dan perolakan agak perlahan.

Ciri-ciri Ketuhar Konvensional

Dengan penambahan kipas, ketuhar konveksi meningkatkan pergerakan udara, yang mempercepat pemindahan haba konveksi. Kipas juga membantu mengedarkan udara panas di sekeliling ketuhar, mengurangkan tempat panas dan sejuk yang merupakan ciri kebanyakan ketuhar konvensional. Akibatnya, makanan yang dibakar di dalam oven konveksi memasak lebih cepat dan sama rata. Ketuhar konveksi sejati juga mempunyai unsur pemanasan ketiga yang memanaskan udara sebelum meniup ke dalam ketuhar, dan bukannya hanya beredar udara.

Membuat Penyesuaian Resipi

Kebanyakan resipi menganggap bahawa pemasak menggunakan ketuhar konvensional. Sekiranya anda dibakar dalam oven konveksi, anda perlu melaraskan jumlah masa penaik dan suhu ketuhar resipi. Dengan peningkatan kadar pemindahan haba, ketuhar konven memasak makanan sehingga 25 peratus lebih cepat daripada ketuhar konvensional. Semak dandanan dengan baik sebelum masa memasak diberikan telah berlalu. Begitu juga, anda juga harus mengurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah Fahrenheit.

Makanan Yang Kerja

Ketuhar konveksi sangat ideal untuk cepat membakar dan memanggang banyak makanan. Daging, sayur-sayuran dan pastri coklat lebih merata, dan mengembangkan permukaan crisper. Anda juga boleh membakar beberapa bungkusan cookies pada masa yang sama, tanpa memasak lebih cepat daripada yang lain kerana mereka akan menggunakan ketuhar konvensional. Walau bagaimanapun, makanan yang halus, seperti soufflés atau kek, boleh menjadi tidak terjejas atau gagal bangkit dengan betul jika ia diletakkan terus di hadapan kipas ketuhar konveksi.