Bagaimana Mencegah Kue Kering

Hampir setiap tukang roti telah berada di sana. Anda telah menghabiskan berjam-jam mencari melalui resipi, membeli-belah runcit dan membakar kek, hanya untuk mendapati bahawa hasil selesai adalah kering seperti padang pasir. Sesetengah resipi terikat untuk menjadi lebih kering daripada yang lain, tetapi terdapat beberapa tips sejagat untuk membuat, dan menjaga, kek anda lembap.

Video Hari

Mengukur

Membakar kek memerlukan sains; jika anda menggunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit satu ramuan, hasil keseluruhannya hancur. Salah satu penyebab utama kek kering adalah menggunakan tepung terlalu banyak. Ukur tepung dengan hati-hati dan tingkatkan bahagian atas cawan pengukur dengan pisau supaya anda tidak sengaja menambah lebih daripada panggilan resipi. Cecair terlalu kecil juga akan menyebabkan kekeringan. Jangan cuba memotong kandungan kalori atau lemak dengan menggunakan kurang minyak daripada panggilan resipi; Sebaliknya, cuba gunakan epal dengan menggantikan minyak, yang akan membuat kek anda lembap dan memotong kandungan lemak. Putih telur juga boleh membuat kek kering, jadi cuba menggunakan satu kurang putih daripada panggilan resipi anda.

Mencampurkan dan Membuang

Sekali anda mempunyai semua bahan yang dipasang, campurkan dengan teliti. Selepas anda menambah tepung ke dalam mangkuk, aduk atau pukul bahan-bahan hanya sehingga semuanya digabungkan. Apabila tepung dicampur dengan cecair, ia membentuk helai bahan yang dipanggil gluten. Semakin banyak anda mengalahkan campuran, lebih banyak bentuk gluten, dan terlalu banyak gluten membuat kek anda keras dan kering. Adalah penting untuk mengisi kek kuali anda juga; menggunakan terlalu besar kuali bermakna anda perlu membakar kek itu terlalu lama. Isikan setiap kue kek antara setengah dan tiga perempat cara penuh; jika anda tidak mempunyai adonan yang cukup, anda perlu menggunakan kuali kecil.

Baking

Jika anda mendapati bahawa perkara yang anda panggang sering ternyata terbakar atau kering, beli termometer ketuhar. Menguji haba ketuhar dengan termometer bebas mungkin mendedahkan bahawa ketuhar anda semakin panas daripada menunjukkan suhu suhu, menyebabkan anda mengatasi kek anda. Sebaik sahaja anda telah memanaskan ketuhar ke suhu yang betul, letakkan kek dalam dan tetapkan pemasa selama 10 minit kurang daripada yang dikehendaki resep. Apabila ia dimatikan, slipkan tusuk gigi atau hujung pisau ke pusat. Jika keluar bersih, ambil kek keluar; jika ada adunan pada pisau, kembalikan kek ke dalam ketuhar dan ulang setiap dua minit.

Penyimpanan

Walaupun kek yang sempurna bakar akan mula kering dalam beberapa jam jika ia tidak disimpan dengan betul. Fikirkan frosting sebagai sealant terhadap kekeringan. Adalah penting untuk membiarkan lapisan kek sejuk sepenuhnya, tetapi beku mereka secepat mungkin sebaik sahaja mereka sejuk. Melabur dalam penjaga kek dengan plat kek dan penutup kedap udara. Sebaik sahaja anda memotong kek, kek yang terdedah akan mula kering. Lambang tepi potong dengan pembekuan atau tekan bungkus plastik terhadap mereka.Pastikan penjaga kek dimeteraikan apabila anda tidak menghirup sekeping ramuan lembap dan lazat anda.