Apa yang berlaku jika saya tidak meletakkan serbuk penaik dalam kek Pound?

Pound cake adalah kek padat dan kaya, yang biasanya dimasak dalam kuali. Kek itu mengambil namanya dari resipi asal, yang memanggil satu paun setiap mentega, telur, gula dan tepung. Hari ini, kebanyakan kek pon termasuk bahan pembakar kimia seperti serbuk penaik untuk membantu mereka bangkit. Baker mahir boleh memilih untuk membakar kek pon tanpa serbuk penaik, tetapi mendapatkannya meningkat akan memerlukan beberapa lemak siku.

Video Hari

Bahan-bahan

Anda boleh membuat kek pie tradisional yang sangat baik dengan menggabungkan 2 batang mentega, 4 telur besar, 1 cawan gula pasir dan 1 sudu teh. vanila. Bahan-bahan kering termasuk 2 1/4 cawan tepung kek, 1/4 sudu teh. garam dan 1 sudu kecil. serbuk penaik. Tidak seperti kebanyakan kek, serbuk penaik memainkan peranan yang agak kecil dalam kek pon penaik. Sekiranya anda lebih suka kekacang dan kek pudar sedikit kurang padat, pilih resipi yang termasuk susu dan nisbah lemak yang lebih tinggi, seperti mentega atau pemendekan, kepada bahan-bahan lain.

Mencampurkan

Kue pon yang bertekstur halus memerlukan penjagaan khas apabila anda menggabungkan bahan-bahan. Campurkan mentega dan gula dan pukul sehingga ringan dan lembut dengan tangan atau mixer berdiri. Tambah telur satu demi satu, menewaskan sekurang-kurangnya 1 minit selepas setiap penambahan. Campurkan dengan pantas dalam vanila. Kurangkan kelajuan pengadun dan adunan tepung sehingga bentuk adunan.

Baking Without Baking Powder

Walaupun resipi kek piza moden termasuk serbuk penaik, jika anda mencampurkan bahan asas dalam kek pon dengan betul anda boleh membakar kek yang lazat tanpa apa-apa bahan pembaziran kimia sama sekali. Mencampurkan kek dengan betul adalah penting, kerana telur adalah ejen penaik tunggal. Mulakan dengan semua bahan pada suhu bilik, terutamanya mentega dan telur. Pukul mentega dan gula selama lima minit penuh dan biarkan sekurang-kurangnya dua minit pencampuran selepas anda menambah setiap telur jika anda ingin membakar kek pon tanpa serbuk penaik. Lipatlah bahan-bahan kering dengan tangan dengan lembut sebaik mungkin untuk ketinggian yang terbaik, dan bukannya bergantung pada pengadun anda.

Masalah

Baking kek pon tanpa serbuk penaik boleh menyebabkan kek berat dan kasar dengan tekstur yang tidak menarik. Rasanya tidak akan berubah, tetapi anda akan kehilangan bahagian atas tradisional yang retak. Pencampuran yang sangat berhati-hati boleh menghalangnya, tetapi serbuk penaik bertindak sebagai dasar insurans untuk kek pon anda.