Fakta Pemakanan untuk Ahi Vs. Yellowfin Tuna

Dua jenis ikan tuna biasanya dijual sebagai "ahi" tuna. Ini adalah tuna kuning dan tuna besar. Tuna Yellowfin dipancing di kebanyakan kawasan di dunia, selain dari Laut Mediterranean. Bigeye tuna ditangkap di perairan yang mendalam di Lautan Pasifik. Bigeye mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, tetapi lebih disukai daripada kuning kuning oleh para peniak sashimi. Rujuk doktor anda sebelum membuat perubahan diet yang ketara.

Video Hari

Fakta Pemakanan Tuna Yellowfin

Tuna kuning kuning mentah mengandungi 109 kalori dalam setiap 100 g, atau 3. 5 oz. berkhidmat. Ikan ini hampir bebas lemak, dengan hanya 0. 5 g lemak setiap hidangan. Terdapat 24. 4 g. protein dalam 100 g kuning kuning mentah, tetapi tidak ada karbohidrat, gula atau serat makanan. Apabila tuna kuning ikan dimasak di atas api kering, ia mengandungi 130 kalori dan 29. 2 g. protein dalam setiap 100 g hidangan. Kehilangan air yang berkaitan dengan memasak panas kering adalah sebab perubahan ini dalam komposisi nutrien.

Fakta Pemakanan Bigeye Tuna

A 100 g, atau 3. 5 oz., hidangan tuna bigeye ahi yang dimasak mengandungi 108 kalori. Kandungan protein bigeye ahi adalah 24 g. Tidak ada karbohidrat termasuk serat makanan atau gula yang ada dalam daging tuna besar, tetapi terdapat 45 mg kolesterol dalam setiap 100 g ikan masak. Bahagian yang sama mengandungi 40 mg natrium, kira-kira 1 peratus daripada pengambilan dewasa harian yang disyorkan.

Lemak dan Kolesterol

Kedua-dua jenis tuna adalah makanan rendah lemak. Satu 100 g yang dimasak dengan bigeye ahi mengandungi 2 g lemak, sedangkan bahagian yang sama dari tuna kuning yang dimasak biasanya mengandungi 0. 6 g lemak. Walau bagaimanapun, kandungan lemak keseluruhan tuna kuning menjadi lebih tinggi kerana saiz ikan individu meningkat. Untuk ikan yang lebih besar, bigeye ahi tuna mungkin jauh lebih rendah dalam lemak Kandungan kolesterol bigeye ahi tuna adalah sangat sedikit kurang daripada kuning kuning, dengan 45 mg setiap 100 g hidangan bukannya 47 gram kuning kuning.

Penggunaan dalam Masakan Jepun

Kedua-dua sushi dan sashimi adalah masakan Jepun berasaskan ikan. Sushi merujuk kepada ikan yang dihiris, biasanya mentah, dibungkus atau dihidangkan beras beras. Sashimi terdiri daripada hanya ikan, biasanya mentah, dan potong irisan sangat tipis. Bigeye ahi tuna lebih disukai berbanding kuning kuning untuk digunakan dalam hidangan sashimi dan sushi. Ini kerana yellowfin binasa lebih cepat daripada bigeye ahi tuna. Yang sedikit lebih kaya, daging yang sangat berwarna dari bigeye ahi mentah menghasilkan premium harga untuk bigeye berbanding tuna kuning untuk sushi dan sashimi.