Cara Panfry Skirt Steak

Skirt stik adalah potongan daging lembu dari bahagian diafragma lembu. Ciri-ciri tipikal potongan ini termasuk rasa daging lembu yang kuat dan tekstur kasar. Cukur stik skirt biasanya panjang dan nipis. Apabila stik skirt panfrying, pilih potongan daging lembu yang kira-kira 3/4 inci tebal. Masak stik rok pada kuali hanya sampai mencapai medium kerana stik rok yang baik telah mempunyai tekstur yang kenyal dan kenyal.

Video Hari

Langkah 1

Potong stik skirt dengan separuh agar sesuai dengan lekapan anda dan potong lemak yang berlebihan dengan pisau tajam.

Langkah 2

Campurkan mustard pedas dan jus lemon dalam mangkuk kecil.

Langkah 3

Letakkan stik dalam bekas cetek dan tuangkan garam mustard-lemon ke atas daging. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk anda.

Langkah 4

Ambil stik keluar dari perapian selepas 1 hingga 2 jam. Buang sebarang pelepasan yang berlebihan.

Langkah 5

Panaskan kuali besi ke medium di atas dapur anda, dan tutupkan permukaan kuali dengan minyak kanola.

Langkah 6

Tetapkan stik rok ke dalam kuali yang dipanaskan. Gunakan sudu untuk membungkus stik dengan jus pan beberapa kali semasa memasak untuk membantu daging mengekalkan kelembapannya.

Langkah 7

Gorengkan stik pada setiap sisi selama kira-kira 3 minit untuk dandanan sederhana yang jarang. Masak selama 4 minit pada setiap sisi jika anda mahu mencapai kedamaian sederhana. Untuk medium yang jarang berlaku, suhu dalaman yang diambil dengan termometer daging antara 130 dan 135 darjah Fahrenheit. Stik sederhana mempunyai suhu dalaman 140 hingga 145.

Langkah 8

Keluarkan stik skirt dari panas, dan tetapkan pada hidangan hidangan. Benarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 5 hingga 10 minit sebelum berkhidmat

Perkara yang anda perlukan

• 1/3 cawan mustard pedas
• 2 sudu besar. jus lemon
• 1 1/2 lb stik rok
• Bungkus plastik
• 2 sudu besar. minyak canola
• Kuali besi besi
• Termometer daging