Bagaimana memasak seekor babi Ham di ketuhar

A shank ham - lebih tepat dikenali sebagai shank babi - adalah potongan tulang dari kaki depan. Walaupun ia sering disebut sebagai hock ham, hocks adalah pemotongan yang berbeza dan biasanya disembuhkan, sedangkan shanks sering tersedia segar. Pork shanks adalah murah dan beraroma, walaupun penulis Makanan & Wain Tim Love memberi amaran bahawa mereka akan berubah menjadi tidak kenyal kecuali mereka dimasak dengan perlahan dalam cecair. Pork shanks adalah lemak yang tinggi: Makan mereka hanya sekali-sekala dan sederhana.

Video Hari

Langkah 1

->

Musim shank babi seluruhnya dengan garam, lada dan pilihan perisa anda, seperti cengkih bawang putih cincang atau herba segar dicincang seperti rosemary.

Langkah 2

->

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda atau periuk peti sejuk yang besar, dengan menggunakan kira-kira 4 sudu minyak untuk satu 1/2 hingga 2 paun daging babi. Masukkan babi babi dan kocoknya pada semua pihak selama kira-kira 15 minit, menggunakan tong untuk menghidupkan daging.

Langkah 3

->

Dorongkan tepung babi ke sisi periuk dan tambah bawang cincang dan sayur-sayuran chunked seperti bawang, wortel atau saderi, jika dikehendaki. Tumiskan sayur-sayuran sebentar. Susunkan sayur-sayuran di sekeliling babi.

Langkah 4

->

Tuangkan lebih kurang 2 cawan cecair untuk 1/2 hingga 2 paun babi babi, pilih dari wain, sup, bir, air atau gabungan. Letakkan penutup periuk di tempat, atau tutup periuk dengan kerajang aluminium.

Langkah 5

->

Letakkan periuk tertutup ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 325 darjah Fahrenheit. Benarkan shank daging babi dan sayur-sayuran untuk memasak selama kira-kira tiga jam, menggunakan tongs untuk menghidupkan shank sepanjang separuh melalui masa memasak.

Langkah 6

->

Keluarkan periuk dari ketuhar apabila dagingnya lembut dan termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal register shank sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 7

->

Buangkan tulang dan sajikan daging dan sayuran dengan pasta gandum, polenta atau beras merah.

Perkara yang Anda perlukan

• Shank babi segar
• Perasa, seperti garam, lada, bawang putih cincang atau herba segar
• Minyak zaitun
• Tongs
• Sayuran yang dicincang, seperti bawang, saderi dan wortel (pilihan)
• Cecair seperti air, sup, wain, bir atau kombinasi
• Merancang 1/2 hingga 2 paun babi babi yang cukup untuk berkhidmat tiga hingga empat orang. Untuk menghidangkan shank babi dengan sos yang dibuat dari jus pan terkumpul, letakkan periuk di atas kompor setelah mengeluarkan daging dan sayur-sayuran, membawa cecair ke dalam mendidih dan pukul dalam 1 atau lebih sudu tepung.Cuba ketuhar oven daging babi dengan dibilas dan sudu kering untuk hidangan yang diilhamkan oleh Jerman, mengesyorkan laman web Pork Be Inspired.
• Amaran
• Sangkar daging babi tidak dianggap sebagai potongan daging tanpa lemak kerana ia mengandungi lebih daripada 10 gram lemak, 4. 5 gram lemak tepu dan 95 miligram kolesterol dalam setiap hidangan 3-ounce. Jangan mengelirukan tongkat ham atau daging babi dengan tulang pisang yang dicincang dengan potongan ham. Potongan ham shank berkisar antara 5 dan 10 paun dan biasanya berkilat, dipanaskan ketuhar dan berkhidmat kepada kumpulan untuk makan malam yang besar.