Alternatif yang Sihat untuk Tepung sebagai Agen Penetasan
Isi kandungan:
Hari-hari ini, pasaraya tempatan dipenuhi dengan pelbagai alternatif penebalan yang lebih sihat untuk tepung serba guna yang tidak akan memecahkan bank - dan mungkin lebih murah. Starch adalah pilihan yang hebat dan terdapat banyak pilihan. Ada yang melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada tepung sebagai pemekat, dan anda tidak perlu menggunakannya. Kebanyakan kanji juga bebas gluten dan sesuai untuk mereka yang mempunyai diet terhad.
Video Hari
Tapioka
->
Kanu ubi kayu, juga dipanggil tepung tapioka, adalah serbuk yang manis dan bebas gluten. Apabila membuat pai buah-buahan, anda mungkin memilih mutiara ubi atau manik segera. Jus yang akan memasak dari buah-buahan akan diserap oleh mutiara, menghasilkan sos yang tebal dan bukannya pai berair. Mutiara tetao juga baik untuk graviti. Ada yang mencadangkan untuk menggunakan mutiara tapioka segera kerana ia mungkin akan meninggalkan sedikit globs dalam pai anda, tetapi akhirnya ia terpulang kepada rasa dan keutuhan tekstur anda. Anda akan menggunakan mutiara kecil, tidak besar, atau anda pasti akan berakhir dengan kepingan ubi yang tidak diserap di dalam hidangan anda.
Lobak
->
Cornstarch adalah pilihan semua-tujuan konvensional dan bebas gluten, digunakan dalam segala-galanya dari saus dan graves hingga pencuci mulut. Cornstarch memberikan barangan yang dibakar dengan tekstur lembut dan struktur tambahan. Untuk sos dan graviti, jangan tambah tepung jagung secara langsung ke cecair panas atau ia akan menjadi rumpun; Buat buburan dengan sedikit air sejuk kemudian tambah sedikit demi sedikit kepada cecair. Cornstarch juga tidak bercampur baik dengan bahan-bahan asid seperti wain atau krim masam - arrowroot akan menjadi pilihan yang lebih baik.
Arrowroot
->
Arrowroot adalah pilihan bebas gluten, tanpa citarasa yang paling baik digunakan untuk sos tanpa berasaskan tenusu. Sekiranya anda merancang untuk membuat sos yang cukup untuk menyelamatkan dan membekukan untuk kegunaan kemudian, arrowroot akan menjadi alternatif terbaik anda kerana ia tidak pecah semasa proses pembekuan dan pencairan. Jangan panaskan anak panah semasa proses memasak atau ia akan kehilangan agen penebalannya; gunakan yang ini untuk makanan yang akan dimasak dengan rendah dan segera dikeluarkan dari haba. Kelemahan untuk arrowroot adalah harga dan ketersediaannya - anda akan membayar lebih untuk anak panah dan mungkin tidak semudah untuk mencari.
Pati Kentang
->
Tidak boleh dikelirukan dengan tepung kentang, kanji kentang adalah serbuk yang jelas, tidak enak dan tanpa gluten dengan kandungan lemak rendah. Ia juga merupakan satu-satunya kanji yang boleh diterima untuk digunakan semasa Paskah kerana ia bukan berasaskan bijirin. Kan kan kentang baik untuk digunakan dalam sos, sup dan tepung. Walaupun ia dapat menahan suhu yang lebih tinggi semasa memasak, kanji kentang tidak boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan mencapai titik mendidih.Jika digunakan dalam penaik, kanji kentang adalah penyerap kelembapan yang hebat yang menghasilkan spongier, kek yang lebih ringan.
Grocery Asia
->
Terdapat banyak pati yang terdapat di pasaran Asia yang anda mungkin cuba mencuba. Sekiranya anda sedang mencari tepung untuk pengorekan, cuba kanji kastanye air atau kanji kentang manis. Serbuk Kudzu adalah pemekat cecair yang dijual dalam ketulan, jadi anda perlu menghancurkannya menjadi serbuk terlebih dahulu untuk menggunakannya. Tepung beras manis adalah pilihan yang baik untuk pencuci mulut, tetapi jangan mengelirukan tepung beras - mereka tidak sama. Kan kan Sagu sering digunakan untuk puding, seperti ubi kayu.
