Adakah Sayur-sayuran Tudung Masih Sihat?

Sayuran mendidih mengubah profil rasa dan tekstur sayur-sayuran, menjadikannya lebih mudah untuk mengunyah. Tidak seperti kaedah memasak lain untuk sayur-sayuran seperti roti dan menggoreng, sayuran mendidih tidak menambah kalori dan lemak ke sayuran. Walaupun sesetengah sayuran kehilangan beberapa vitamin semasa proses mendidih apabila dibandingkan dengan sayuran mentah, kandungan seratnya hanya berbeza sedikit.

Video Hari

Sayuran Root

Sayur-sayuran akar seperti lobak, kentang, lobak, dan bit mempunyai jumlah 25 gram serat yang diperlukan oleh wanita setiap hari dan 31 gram serat lelaki memerlukan. Lobak rebus mempunyai 4. 7 gram serat dalam 1 cawan, berbanding dengan 3. 6 gram serat dalam 1 cawan mentah, lobak merah cincang. Kentang putih yang dimasak mempunyai 2. 8 gram serat setiap cawan, dan 1 cawan kentang yang dibakar dalam ketuhar mempunyai 2. 7 gram, menurut Laboratorium Data Nutrien USDA. Cawan lobang, lobak rebus memberikan anda 4. 6 gram serat makanan, dan 1 cawan bit rebus mempunyai 3. 4 gram.

Sayur Hijau

Brokoli, yang mengandungi banyak mineral, mempunyai 2. 4 gram serat per cawan mentah, dan 5. 1 gram serat per cawan rebus. Perbezaan serat antara banyak sayur-sayuran rebus dan mentah berasal dari fakta bahawa sayur-sayuran menyusut saiz apabila direbus, jadi lebih banyak sayuran dapat dimuatkan dalam cawan ukur. Kacang hijau dan asparagus, yang biasanya direbus atau dikukus sebelum makan, memberikan anda 4 gram dan 3. 6 gram serat setiap cawan, masing-masing. Bayam rebus mempunyai 4. 3 gram serat setiap cawan, sementara bayam mentah baru saja. 7 gram serat makanan.

Sayuran Lain

Sayur-sayuran lain yang biasa direbus termasuk tomato, labu dan labu kuning. Manakala popcorn mengandungi 2. 8 gram serat setiap 1 auns jagung popped, 1 cawan hidangan jagung kuning manis yang dimasak mempunyai 3. 6 gram. Anda boleh menggunakan tomato rebus dalam sup atau casseroles, dan secawan tomato rebus memberikan anda 1. 7 gram serat. Sebaliknya, secawan tomato mentah, merah mempunyai 2. 2 gram. Labu rebus, sering digunakan dalam pai dan sup labu, mempunyai 2. 7 gram serat, dan secawan goreng kuning yang direbus yang anda gunakan dalam kasur squash mengandungi 2. 5 gram serat makanan.

Pertimbangan

Walaupun sayur-sayuran mendidih tidak memusnahkan serat mereka, makan mentah sayuran anda kelihatan menunjukkan penurunan yang lebih kuat dalam kejadian beberapa kanser daripada sayur-sayuran yang dimasak, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal " Epidemiologi Kanser, Biomarker dan Pencegahan. " Para penyelidik menyimpulkan bahawa kedua-dua kaedah penggunaan mendapat manfaat keseluruhan kadar kesihatan dan kanser, tetapi sayur-sayuran yang dimasak telah kehilangan beberapa nutrien dan enzim penting.Setelah anda mendidih sayur-sayuran anda, nasi mereka dengan garam tidak garam dan bukannya garam dan jangan tambahkan mentega ke sayur-sayuran untuk memastikan hidangan anda rendah dalam natrium dan lemak.