Bolehkah Anda Gunakan Cuka Wain Merah Daripada Wain Merah dalam Memasak Panggang?

Cuka anggur merah adalah Kadang-kadang digunakan dalam marinades untuk daging panggang yang sangat berperisa, seperti fajitas atau shish kabobs, tetapi ia membuat pengganti miskin untuk wain merah untuk daging panggang rasa. Cuka wain merah tidak mempunyai kedalaman dan kemanisan wain merah, dan meninggalkan rasa berasid yang berlarutan di dalam mulut.

Video Hari

Apa itu?

Kedua wain merah dan cuka anggur merah dibuat dari anggur merah, tetapi cuka anggur merah dibuat dari anggur merah yang telah diminum. Gula dalam wain merah berpaling kepada asid asetik, yang memberikan cuka rasa menggigit ciri-cirinya.

Kegunaan Memasak

Secara umum, wain merah dan cuka anggur merah digunakan dengan sangat berbeza di dapur. Wain merah sering digunakan untuk menambah rasa dan kelembapan kepada daging yang direbus dan ditumbuk, seperti Burgundy Beef atau Coq au Vin, tetapi juga boleh digunakan untuk rasa pencuci mulut sos. Pilih wain yang berkualiti rendah untuk memasak dan elakkan memasak wain atau botol yang sangat mahal. Cuka merah, sebaliknya, biasanya disediakan untuk hidangan mentah, seperti salad dan salad dressings. Rasa tartnya menonjolkan sayur-sayuran, pasta dan nasi yang ringan.

Kuantiti

Jika resipi memerlukan kurang daripada 1/4 cawan wain merah, anda boleh dengan selamat menggantikan cuka anggur merah, walaupun ia tidak akan menghasilkan hasil yang sama. Jangan gunakan cuka wain merah yang lebih besar, walaupun. Panggang itu akan mempunyai rasa cuka yang tidak menyenangkan, bukannya rasa yang rumit, daging lembu panggang yang direbus dengan wain merah.

Substitutes

Daripada menggunakan cuka anggur merah, yang boleh merosakkan panggang, cuba pengganti bukan alkohol, seperti sup daging sapi, jus anggur atau jus cranberry. Pengganti ini akan mengubah rasa sedikit, tetapi membawa risiko kurang daripada cuka anggur merah. Pelabuhan pengganti untuk wain merah dalam secubit.