Bolehkah Anda Dapatkan Keracunan Vitamin A Dari Makan Terlalu Banyak Sayuran?

Vitamin A adalah istilah kolektif untuk sekumpulan nutrien yang menyokong aspek kesihatan anda, seperti peraturan sistem imun, pembahagian dan pengkhususan sel anda, dan penglihatan normal dan pembiakan seksual. Sekiranya anda mendapat terlalu banyak vitamin A, anda boleh mengembangkan satu bentuk keracunan atau ketoksikan yang dipanggil hypervitaminosis A. Tetapi makan terlalu banyak sayur-sayuran tidak akan menyebabkan hypervitaminosis A.

Video Hari

Asas Vitamin A

Vitamin A boleh berasal dari sumber haiwan atau tumbuhan. Bentuk vitamin berasaskan haiwan, yang juga dikenali sebagai vitamin A preformed, berasal daripada makanan termasuk hati, susu dan produk susu. Jenis vitamin A preformed termasuk bahan yang dinamakan retinol, retina dan asid retinoik. Vitamin A berasaskan tumbuhan, yang juga dikenali sebagai provitamin A karotenoid atau karotenoid, adalah pendahuluan kimia retinol. Jenis karotenoid termasuk beta karoten, beta cryptoxanthin dan alpha carotene. Suplemen vitamin A boleh mengandungi vitamin A preformed, provitamin A carotenoids atau campuran keduanya.

Asas Carotenoid

Carotenoids adalah sekumpulan lebih daripada 600 pigmen atau pewarna yang berlaku secara semulajadi dalam pelbagai spesies tumbuhan, bakteria fotosintetik dan alga. Sayuran dan buah-buahan yang mengandungi karotenoid mempunyai ciri merah, oren atau kuning. Kira-kira 34 peratus daripada vitamin A dalam diet wanita Amerika berasal dari sumber karotenoid seperti wortel, tomato, lada dan kacang polong. Kira-kira 26 peratus daripada vitamin A dalam diet lelaki Amerika juga berasal dari sumber-sumber ini. Karotenoid utama dalam diet Amerika adalah beta karotena.

Keracunan Vitamin A

Hypervitaminosis Boleh berlaku jika anda kerap mendapat vitamin A, atau jika anda mengambil terlalu banyak vitamin dalam tempoh yang singkat. Kesan yang berpotensi untuk jangka masa panjang adalah masalah sistem saraf pusat, keabnormalan hati, kecacatan kelahiran dan pengurangan ketumpatan tulang yang boleh membawa kepada gangguan yang dipanggil osteoporosis. Kesan berpotensi akibat penggunaan jangka pendek termasuk pening, sakit kepala, loya, muntah, kehilangan koordinasi otot dan penglihatan kabur.

Carotenoid Overconsumption

Walaupun anda boleh membangunkan hypervitaminosis A daripada memakan terlalu banyak vitamin A preformed, anda tidak boleh mendapatkannya daripada memakan karotenoid dalam sayur-sayuran atau buah-buahan, kata Institut Linus Pauling. Walau bagaimanapun, makan sejumlah besar beta karotena diet atau 30 miligram atau lebih banyak tambahan suplemen karotena beta boleh menyebabkan perubahan warna kulit kuning. Makan terlalu banyak makanan atau mengambil terlalu banyak makanan tambahan yang mengandungi karotenoid yang dipanggil lycopene boleh menyebabkan perubahan warna oren kulit anda.Di samping itu, mengambil 20 hingga 30 miligram sehari tambahan beta karotena selama beberapa tahun boleh menyebabkan peningkatan risiko kanser paru-paru pada orang yang merokok atau terdedah kepada asbestos.

Walaupun penggunaan karotena beta tidak dikaitkan dengan kecacatan kelahiran, kesan dosis tinggi karotenoid semasa dan selepas kehamilan tidak dipelajari dengan baik. Atas sebab ini, wanita hamil dan menyusu harus mengelak daripada mengambil lebih daripada 3 miligram sehari beta karotena tambahan sehari tanpa nasihat doktor yang jelas. Dapatkan nasihat doktor anda untuk mengetahui lebih lanjut tentang penyebab keracunan vitamin A.