Bolehkah Anda memasak udang tanpa mencairkan mereka?

Beberapa jenis makanan laut boleh menyaingi udang sebagai ramuan dalam makanan yang cepat dan mudah. Protein tinggi dan rendah lemak, udang meminjamkan diri kepada hampir apa-apa kaedah penyediaan yang sihat, daripada mengukus untuk memanggang. Seperti jenis kerang yang lain, mereka sangat mudah rosak, tetapi jika anda menyimpan udang beku yang berkualiti tinggi di tangan, anda dapat menikmati rasa manis mereka bila-bila masa serangan mogok. Mereka biasanya dicairkan sebelum memasak, tetapi menyediakan udang langsung dari peti sejuk sering lebih mudah.

Video Hari

Lurus dari Freezer

->

Sebagian udang yang sedia dibasuh dalam colander. Kredit Foto: CCat82 / iStock / Getty Images

Kebanyakan udang adalah beku secara individu, atau IQF, yang bermaksud anda boleh menghitung seberapa banyak yang anda perlukan untuk makan dan mengembalikan selebihnya ke pembeku anda. Ramai dihiasi dengan kepingan ais yang nipis untuk melindungi daripada pembakaran beku, jadi mereka perlu membilas dengan cepat di bawah air sejuk sebelum anda menggunakannya. Mengukus atau "zipperback" udang, dengan cangkang pada tetapi uratnya telah dikeluarkan, adalah pilihan yang mudah untuk dimasak dari beku. Deveining udang beku mencabar, sehingga keseluruhan kerang dengan vena yang tersisa di terbaik dicairkan sebelum digunakan.

Grilling

->

Udang di panggangan untuk pengumpulan keluarga di halaman belakang. Photo Credit: Monyet Perniagaan Imej / Perniagaan Monyet / Getty Images

Grilling udang memerlukan perhatian yang sangat, kerana panas sengit dapat dengan mudah mengatasi daging halus mereka. Memasak mereka dari beku menyediakan tahap perlindungan terhadap risiko itu, jadi hasil akhirnya boleh menjadi lebih baik daripada dengan udang yang dicairkan. Cengkerang menyediakan perlindungan tambahan terhadap haba grill, dan memberikan rasa yang menyenangkan seperti yang mereka lakukan. Berus udang dengan jus lemon atau limau ketika mereka panggang dan taburkannya sedikit dengan garam laut, untuk rasa ringan dan bersih yang baik dengan beras atau goreng. Ia dilakukan apabila daging di bahagian tebal berada di ambang berpaling dari legap ke putih.

Mengukus atau Menipu

->

Udang kukus ditanam dengan wain dan herba segar di atas pinggan dengan garpu. Photo Credit: martinturzak / iStock / Getty Images

Mengukus udang beku memasak dengan cepat, hanya mengambil beberapa minit untuk kebanyakan saiz. Mengukus mereka dengan wain, atau di atas katil herba segar, membekalkan mereka dengan rasa pelengkap ringan. Untuk penyerapan perisa yang lebih berani, harapkan udang beku anda di dalam bouillon mahkamah. Court-bouillon adalah air yang telah direbus dengan cuka anggur, irisan lemon, bawang, lada, garam dan herba segar untuk memberikan rasa yang kuat. Apabila tegang dan disejukkan, ia adalah cecair klasik untuk makanan laut yang memburu.Udang rebus di pengadilan-bouillon sangat baik apabila disajikan sejuk, sebagai pembuka selera atau sebagai hiasan pada salad.

Impulse Menengah Terakhir

->

Hidangan udang yang disajikan di atas risotto. Foto Kredit: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images

Udang boleh ditambah pada banyak makanan pada saat-saat akhir, masak dengan cepat dalam sup atau sos. Mereka akan mengeluarkan beberapa kelembapan ketika mereka cair, tetapi ini akan menambah rasa kepada makanan di sekelilingnya. Kacau kecil hingga udang bersaiz sederhana ke dalam risotto selama 6 hingga 8 minit terakhir memasak masa, atau hancurkan mereka di atas pilaf apabila kebanyakan air telah diserap. Udang juga di rumah di kebanyakan sos pasta, atau makanan laut. Udang dikupas biasanya merupakan pilihan terbaik untuk menambah terus ke piring, walaupun udang pada udang sesuai untuk hidangan seperti cioppino yang memerlukan tahap makan dengan jari anda.