4 Cara untuk Bawang Roti Beku

Pembeku adalah cara yang baik untuk memanjangkan jangka hayat roti supaya, apabila dicairkan, ia rasanya seperti ia baru keluar dari ketuhar. Sama ada gulung atau dihiris, mashed atau bagel, terdapat tempat di dalam beku untuk roti kegemaran anda.

Video Hari

Sebelum Pembekuan

Ketika menyimpan roti, tidak semua roti dibuat sama. Roti yang dibuat dari adunan lurus tidak bertahan selagi dibuat dari adunan yang diperkaya, adonan yang digemari atau adunan, jelas Matt Pellegrini, pengarang "The Art of Baking Bread: What You Really Need to Know to Make Roti Besar. "Kandungan lemak dan penambahan dari tindakan terakhir sebagai pengawet semulajadi, memanjangkan jangka hayat peti ais mereka. Oleh itu sebelum membekukan roti anda, pertimbangkan jenis roti dan berapa lama diproyeksikan akan berlangsung.

Suhu dan kelembapan juga memberi kesan kepada kehidupan roti. Pastikan roti dibalut dengan baik sebelum menyimpannya di dalam penyejuk beku untuk mengekalkan kelembapan, mencadangkan tukang roti David Norman, doughpuncher kepala di Easy Tiger Bake Shop di Austin, Texas. Apabila anda sudah bersedia membekukan roti anda, keluarkannya dari beg kertas (jika ia masuk satu), bagangkannya dalam beg plastik, dan kemudian membekukannya.

Kaedah Pembetulan

Apabila tiba masanya untuk mengoyak roti, ada beberapa cara anda boleh pergi mengenainya:

1. Defrost pada suhu bilik. Untuk roti, biarkan ia berdiri selama 4-5 jam pada suhu bilik sehingga ia cair sepenuhnya. Norman mengesyorkan mencairkan roti yang dibungkus dan kemudian membuang pembungkus: "Ini akan membolehkan roti untuk menyerap sebarang kelembapan yang bermigrasi ke pembalut. "Kepingan roti kekurangan individu dalam masa kurang dari 10 minit pada suhu bilik dan mengambil sedikit masa lebih lama untuk mengeringkan dalam peti sejuk.

2. Panaskan roti di dalam ketuhar. Pra-panas ketuhar hingga 350 darjah, keluarkan sekeping roti dari pembungkus dan panaskannya selama kira-kira 30-40 minit. Potongan individu secara semulajadi mengambil sedikit masa untuk mengoyak dalam ketuhar. Selepas beberapa minit, periksa kemajuan cair dan putar kepingan jika diperlukan.

3. Roti roti yang dibekukan roti beku dalam pembakar roti untuk cair yang cepat. Sesetengah toksik bahkan datang dengan pilihan defrost.

4. Roti beku ketuhar gelombang mikro. Jumlah masa yang anda mahu ketuhar gelombang bergantung kepada saiz roti. Gulung makan malam dan baguettes kecil boleh dibuang dalam kira-kira 2 minit, manakala baguettes besar boleh mengambil dua kali jumlah masa untuk membuang. Irisan individu boleh terlalu panas dalam ketuhar gelombang mikro dan bertukar keras - 10 saat sepatutnya cukup.

Baca lagi: Adakah Roti Panggang Ubah Nilai Nutrisi?

->

Roti terbakar menjadi basi dengan cepat. Photo Credit: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images

Breaking Roti

Sebaik sahaja anda telah mengoyakkan roti anda, cuba makan dalam masa satu atau dua jam selepas pencairan.Norman menjelaskan bahawa perubahan dalam penjajaran molekul kanji menyebabkan roti menjadi basi: "Molekul-molekul ini berubah paling cepat pada suhu di atas suhu beku, jadi apabila anda memanaskan semula roti, ia mengubah kembali molekul kanji. "

Sebagai hasilnya, roti yang telah dibekukan akan menjadi basi lebih cepat setelah dicairkan.

Defrosting Dough

Adonan dan adunan pizza juga boleh dibekukan selepas ia telah dibuang menjadi defrost kemudian, menurut Nigella. com, laman web rasmi untuk pengarang dan pakar masakan TV Nigella Lawson. Masa terbaik untuk membekukan doh adalah selepas ia telah bangkit sekali dan telah diketuk kembali / ditumbuk dan dibentuk menjadi roti atau gulung.

"Untuk mencairkan adunan meletakkan gulung pada lembaran penaik atau roti rata ke dalam tin mereka - yang juga perlu disejukkan. Tutup dengan clingfilm berminyak (bungkus plastik) atau tuala teh lembap dan biarkan di tempat yang hangat untuk mencairkan dan kenaikan - masa untuk ini akan berbeza bergantung pada sisi roll / roti dan suhu bilik, "menurut laman web tersebut.

Doh pizza hendaklah dibahagikan kepada bahagian pembakar dan beku dalam bola yang kemudiannya boleh dibuang dalam peti sejuk semalaman atau pada suhu bilik selama 2-3 jam, kemudian dilancarkan dan disediakan dengan topping untuk baking.

Baca lebih lanjut: 10 Resipi Resipi Sweet and Savory (Semua Di bawah 250 Kalori)