Apakah Kunci Kekeringan Brownies?

Kunci untuk brownie sempurna lembab adalah pastikan mereka memasak untuk masa yang tepat, kata pencipta resipi Rochelle Palermo dalam majalah "Bon Appetit". Mengatasi kek coklat anda - walaupun hanya beberapa minit - dan mereka akan kehilangan lembapan yang kaya, fudge seperti Walaupun ini kelihatannya mudah seperti menetapkan pemasa, jika anda mahukan kek coklat yang sempurna setiap kali anda membakar, terdapat beberapa langkah yang perlu anda ambil.

Video of the Day

Semak Peralatan Anda

Pan saiz yang tepat adalah penting untuk brownie yang dimasak dengan sempurna, jadi jangan cuba menggantikan pan yang lebih besar atau lebih kecil untuk yang dipanggil dalam resipi brownie anda.Jika anda menggunakan kuali itu juga besar, campuran anda akan masak terlalu cepat, dalam kuali kecil, ia memasak lebih lambat, meningkatkan risiko brownies anda akan menjadi lebih halus daripada lembab. Tambahan kepada saiz yang betul, pastikan anda menggunakan jenis kuali yang tepat: Kuali logam atau kuali kaca yang paling baik, sebagai kuali logam gelap boleh membuat coklat anda memasak lebih cepat, menerangkan majalah "Rasa Rumah".

Semak Teknik Anda

Seperti kebanyakan penaik, brownies memerlukan pengukuran dan pencampuran yang teliti. Pastikan untuk mengukur bahan-bahan anda dengan tepat, dan menahan keinginan untuk overmix, yang boleh membuat coklat menjadi sukar. Adunan padat biasanya bermaksud brownies moist, tetapi anda hanya perlu mengalahkannya - sebaik-baiknya dengan sudu kayu - sehingga bahan-bahan kering dan basah hanya digabungkan, menerangkan Cindy Mitchell dalam majalah "Fine Cooking". Apabila anda memindahkan adunan brownie ke kuali penaik anda, pastikan untuk menyebarkannya secara merata supaya brownies memasak secara sama rata.

Semak Suhu Anda

Hanya kerana dail ketuhar anda mengatakan 350 F tidak bermakna suhu di dalam ketuhar anda adalah 350 F. Dan jika ketuhar anda dimatikan dengan 5 atau 10 darjah, ia boleh membuat perbezaan yang signifikan dalam hasil penaik ketepatan - jenis yang anda perlukan untuk brownies yang sempurna. Melabur dalam termometer ketuhar untuk menentukan suhu tepat ketuhar anda, supaya anda boleh membakar coklat anda pada suhu yang dimaksudkan.

Semak Kehadiran

Jika anda mengharapkan hasil yang lembap, jangan hanya menetapkan pemasa dan biarkan brownies anda dibakar. Mula menyemak kek coklat anda selepas 20 minit pertama kali membakar dengan perlahan-lahan menekan pusat brownie dengan jari anda untuk menguji ketegasan dan kemudian memasukkan tusuk gigi atau penguji kek. Brownies anda mungkin tidak akan dilakukan pada masa ini, tetapi perasaan jelek adunan dan adunan basah pada tusuk gigi akan memberi anda perbandingan yang baik untuk ujian kemudian. Teruskan untuk menguji dandanan setiap 8 hingga 10 minit, dan keluarkan brownies apabila adunan basah pada tusuk gigi diganti dengan serbuk yang lembap. Jika anda tidak pasti, teruskan dan ambil kuali; sedikit undercooking adalah lebih baik daripada overcooking.