Apa yang boleh saya gunakan sebagai pengganti serbuk Cayenne dalam memasak?

Tanah dari lada cabai merah kering, cayenne telah digunakan untuk memasak makanan selama sekurang-kurangnya 9, 000 tahun. Cayenne mendapat haba dari capsaicin, bahan yang bertindak sebagai penahan sakit. Cayenne adalah bahan biasa dalam banyak resipi Cajun dan Creole, serta makanan Asia dan Mexico. Jika anda mendapati diri anda tanpa cayenne di tengah-tengah memasak, terdapat beberapa penggantian yang mudah untuk dipilih.

Video Hari

Paprika

->

Terdapat banyak jenis paprika yang ada, beberapa spicier daripada yang lain. Paprika Sepanyol dan Hungary khususnya lebih panas daripada paprika amerika biasa. Dibuat dari lada merah kering, paprika merupakan pengganti yang baik untuk lada cayenne, walaupun rasa paprika lebih berasap daripada serbuk cayenne. Jenis-jenis paprika yang panas boleh digantikan pada nisbah satu-satu untuk serbuk cayenne. Untuk menggunakan paprika biasa, perkhidmatan Extension University of Missouri mengesyorkan campuran setengah paprika dan separuh serbuk cili.

Serbuk Merah Chile

->

Kamus Dapur di Makanan. com mengesyorkan menggantikan lada ayam dengan serbuk chili merah. Ejaan itu boleh mengelirukan, jadi jangan salahkan serbuk chili merah, yang merupakan lada cabai kering tanah, untuk serbuk cili, campuran rempah. Campuran serbuk cili bervariasi di kalangan pengeluar, dan mereka semua mempunyai rasa yang berbeza dan lebih rumit daripada serbuk chili merah.

Serpihan Lada Merah

->

Jika anda mempunyai serpihan lada merah di tangan ke atas pizza, mereka membuat pengganti yang baik untuk serbuk cayenne dengan sedikit usaha. Tuangkan serpih lada ke dalam serbuk dengan penggiling kopi lama atau mortar dan pestle, atau menghancurkan serpihan dengan belakang sudu. Panas serbuk cayenne dan serpihan lada merah adalah sama, jadi gunakan nisbah penggantian satu-satu.

Saus Panas

->

Dalam resipi di mana serbuk cayenne dicampurkan ke dalam bahan-bahan cecair, anda boleh menggunakan empat titisan sos lada panas, seperti sos Tabasco, untuk setiap 1/8 sudu teh serbuk cayenne yang dipanggil dalam resipi. Penggantian ini tidak akan berfungsi dengan baik dalam resipi di mana cayenne adalah sebahagian daripada campuran kering, seperti rempah rempah untuk daging atau lapisan untuk popcorn.

Serbuk Chipotle

->

Chipotles dipanggang jalapeno lada. Proses panggang melembutkan panas jalapenos dan memberikan hidangan rasa berasap tetapi pedas yang tersendiri. Cipotle kering, yang boleh didapati secara keseluruhan atau tanah menjadi serbuk, biasanya terdapat di lorong makanan etnik di banyak kedai runcit dan di pasar Hispanik.Oleh kerana haba jalapenos agak berubah-ubah, mulakan dengan setengah jumlah yang dipanggil dalam resipi dan tambah lebih, jika perlu, selepas merasa hidangan anda.