Sesame Oil Sesame. Sesame Oil

Sesame adalah tumbuhan kuno ditanam yang ditekan menjadi minyak di Asyur dan Babil sekurang-kurangnya 4,000 tahun yang lalu. Benih mempunyai kandungan minyak yang tinggi; mereka adalah 50 peratus minyak dan 25 peratus protein. Pulpa protein yang tinggal selepas pengeluaran minyak digunakan untuk makanan haiwan. Minyak wijen adalah minyak yang berwarna terang dan serba guna yang digunakan untuk berpakaian salad dan memasak. Minyak wijen bakar adalah lebih gelap, lebih halus dan berasap dalam rasa dan digunakan sebagai perasa dalam sos dan resipi Asia.

Video Hari

Pengeluaran

Minyak wijen berasal dari biji mentah dan sama ada sejuk untuk digunakan dalam salad atau ditapis dan digunakan untuk menggoreng dan tumis. Ia mempunyai titik asap yang tinggi, yang bermaksud ia lambat untuk menurunkan panas, menjadikannya sesuai untuk memasak. Minyak wijen bakar ditekan dari biji yang dibakar terlebih dahulu, yang menyumbang warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih jelas. Institut Pertanian Thomas Jefferson mengatakan bahawa paras antioksidan yang tinggi dalam minyak bijan menjadikannya sangat stabil. Ia boleh menyimpan selama berbulan-bulan tanpa pergi tengik.

Pemakanan

Lemak dan kalori dalam minyak bijan dan minyak bijan bakar hampir sama, menurut laman web MyFitnessPal. Satu sudu minyak bijan biasa mengandungi 120 kalori dan 14 g lemak. Satu sudu minyak yang dibakar mempunyai 125 kalori dan 14 g lemak. Minyak wijen tidak tepu dan tidak mempunyai lemak trans.

Memasak

Minyak wijen boleh digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran dan sebagai pengganti minyak zaitun dan minyak sayuran lain dalam resipi Asia. Kualiti minyak sejuk yang lebih baik memeriahkan vinaigrette mudah dan boleh dicampur ke dalam salad salad buatan sendiri. Rasa tersendiri minyak bijan bakar digunakan untuk memasak hidangan yang dimasak, digunakan dengan sedikit demi sedikit pada penghujung penyediaan. Minyak panggang sering digabungkan dengan kicap untuk saus gourami atau saus untuk sayur-sayuran, mi atau ikan.

Manfaat Kesihatan

Apabila digunakan bersama dengan minyak bunga matahari, minyak bijan membantu menurunkan tekanan darah pada pesakit dengan hipertensi. Kajian 4 tahun yang dijalankan di Kolej Perubatan Rajah Muthiah dan Hospital dan Annamalai University di India, yang diterbitkan pada April 2011 "Saudi Medical Journal," menyimpulkan bahawa campuran minyak menurunkan kedua-dua tekanan darah dan tahap kolesterol LDL dalam subjek yang dirawat. Sesamin, sejenis fitokimia antioksidan dalam minyak bijan, menyebabkan sel-sel kanser memakan diri dalam kajian di Sekolah Perubatan Universiti Perubatan Sapporo. Kajian yang diterbitkan dalam "Jurnal Antarabangsa Onkologi" pada bulan Julai 2011, menunjukkan bahawa sesamin mengaktifkan suppressor tumor dalam sel-sel kanser kolorektal.