Nilai pemakanan Kentang pati & pati jagung

Kentang kanji dan tepung jagung adalah, sebagai nama mereka membayangkan, diperbuat daripada kentang dan jagung masing-masing. Dengan tekstur seperti tepung, produk serbuk ini boleh ditambah kepada barangan yang dibakar, tetapi lebih lazim digunakan sebagai pemekat semulajadi. Kedua-dua pati kentang dan jagung agak rendah kalori dan mengandungi sedikit nilai pemakanan selain daripada kandungan kanji tahan mereka.

Video Hari

Mendefinisikan kanji kentang dan tepung jagung

Kentang kanji tidak boleh dikelirukan dengan tepung kentang, kerana ia dibuat daripada kanji yang diekstrak dari kentang yang menjalani proses penapisan. Tepung kentang dibuat daripada kentang yang telah dimasak dengan tepung yang dibasuh menjadi serbuk. Kanakan kentang mempunyai sedikit rasa kentang. Cornstarch dibuat dari bahagian kardi kernel jagung - endosperm - dan kadang-kadang juga dipanggil tepung jagung.

Fakta Pemakanan

Satu 1 sudu makan hidangan kanji kentang hanya mempunyai 40 kalori setiap hidangan, dan 10 gram karbohidrat dan tiada serat makanan. Satu hidangan jagung 1-sendok makan mempunyai 30. 5 kalori setiap hidangan, lebih kurang 7 gram karbohidrat dan jumlah serat makanan yang kecil. Kedua-dua pati ini bukan sumber mineral dan vitamin penting.

Kandungan Kanu Tahan

Kentang kanji dikenali sebagai sumber yang baik untuk kanji tahan, iaitu kanji tahan jenis 2. Cornstarch juga mengandungi beberapa pati tahan, iaitu jenis 1 kanji tahan. Kanaan tahan menentang pencernaan - oleh itu namanya - dan oleh itu ia melalui usus anda yang tidak dicerna. Oleh kerana itu, ini adalah sumber pemakanan yang sangat baik untuk bakteria sihat di usus besar, berfungsi sebagai sumber nutrisi yang penting untuk anda.

Menggunakan Pati Kentang dan Jagung

Kedua-dua kentang dan jagung digunakan sebagai pemekat semulajadi, dan mereka boleh digunakan sebagai tepung untuk menebal saus, gravi, sup dan tepung. Cornstarch adalah kanji bijirin, jadi ia menebal pada suhu yang lebih tinggi daripada kanji kentang, yang merupakan kanji umbi. Walau bagaimanapun, kanji kentang mempunyai tekstur sutra kepadanya dan memberikan makanan penampilan glossier, yang mungkin sangat menarik untuk sos. Kedua-dua pati boleh ditambah pada akhir proses memasak, dan rumpun boleh dengan mudah dielakkan dengan membuat buburan - campuran kanji dan air - sebelum mencampurkannya. Oleh kerana cornstarch bertahan lebih lama memasak lebih baik, gunakannya jika anda menambah pemekat di permulaan memasak, dan gunakan kanji kentang jika anda menebal pada akhir memasak.