Nilai Pemakanan Sayuran Goreng

Memasak hampir selalu memberi kesan kepada nilai pemakanan makanan. Goreng meningkatkan rasa semulajadi, warna, tekstur dan jangka hayat sayur-sayuran. Ia memasak makanan dengan cepat, menyebabkan kurang banyak masa untuk kehilangan nutrien. Namun, penggorengan boleh menambah banyak kalori untuk makanan anda. Ia juga boleh menghancurkan vitamin dan mineral dan menghasilkan toksin dalam sayuran anda

Video Hari

Vitamin dan Mineral

Nilai pemakanan sayur-sayuran goreng bergantung kepada keadaan memasak. Secara umum, apabila makanan digoreng, kebanyakan vitamin E hilang. Vitamin B-1, B-2, B-6 dan C dan mineral lebih baik disimpan dalam proses menggoreng daripada mendidih, mengukus atau rebusan. Apabila sayur-sayuran bersudut atau digoreng-goreng, kehilangan beta-karoten tetap minimum. Sebaliknya, lemak goreng dapat menurunkan beta-karoten dan menurunkan vitamin A.

Risiko Kesihatan

Walaupun sayur-sayuran goreng boleh dilakukan dengan betul untuk mengelakkan pengoksidaan dan mengekalkan nutrien, pergantungan terhadap makanan goreng membawa kepada obesiti. Suhu menggoreng yang tinggi menyebabkan pembentukan toksin seperti amina, acrylamides dan sebatian sulfur. Penggunaan berulang minyak penggorengan yang berulang dapat menghancurkan antioksidan dalam setiap kelompok makanan yang anda sediakan dengannya. Di samping itu, sejumlah besar lemak dalam diet anda menyumbang kepada peningkatan risiko penyakit jantung, kanser, diabetes dan hipertensi.

Penemuan Penyelidikan

Isu "2007 Journal of Nutrition American Journal" diterbitkan oleh penyelidik Sepanyol melihat jenis pilihan makanan yang boleh mencetuskan obesiti. Para penyelidik mendapati obesiti meningkat pada orang yang memakan banyak makanan goreng. Selain itu, kajian 2005 Sekolah Perubatan Harvard mendapati bahawa remaja yang makan makanan goreng dalam jumlah besar lebih cenderung untuk mempunyai diet yang kurang baik dan lebih berat daripada sezamannya.

Makanan Restoran

Makan makanan yang disiapkan di restoran menyajikan makanan tambahan nutrisi. Apabila restoran menyajikan sayur-sayuran goreng, mereka boleh menggunakan minyak yang tinggi dalam kolesterol dan lemak tepu dan mereka mungkin gagal menggantikan minyak masak sebelum ia boleh merosot. Di samping itu, kadar natrium yang tinggi terdapat pada mana-mana bungkus atau adonan yang digunakan pada sayur-sayuran dalam. Sangat mudah untuk digoda menjadi super-sizing pesanan anda apabila anda makan keluar, dan yang menimbun kalori.

Cara Terbaik untuk Memudar

Makanan goreng sukar ditentang. Mereka renyah; mereka mempunyai aroma kaya, aromatik; dan mereka rasa hebat. Menambah ramuan sayur goreng ke diet anda kadang-kadang tidak akan membahayakan kesihatan anda secara keseluruhan, terutamanya jika makanan dimasak secara ringkas pada suhu tinggi antara 350 ° F dan 375 ° F dengan roti yang minimum.Ini memastikan bahawa sayur-sayuran tidak menyerap banyak minyak, bahawa kalori disimpan dan pembentukan toksin berbahaya disimpan minimum.