Nilai Pemakanan Buli Gristle

Walaupun tidak biasa dalam diet Amerika Utara, tulang rawan - juga disebut sebagai tendon atau tulang rawan - sering dijumpai di Asia dan Masakan Asia Tenggara. Ia boleh digunakan sebagai ram sup atau rebus, sebagai pemekat untuk sup atau dimakan dengan sendiri.

Video Hari

The Makeup of Gristle

Gristle tulang mengandungi nutrien tulang serta tendon, menurut Institut Jade. Ia kaya dengan kolagen, glucosamine, chondroitin sulfate dan elastin, serta nutrien lain. Glukosamine sulfat telah terbukti bermanfaat untuk merawat osteoarthritis, dan dalam budaya Asia, makan tendon dipercayai mempromosikan kulit, sendi dan rambut yang sihat. Walau bagaimanapun, manfaat kesihatan yang dikatakan tidak disokong oleh penyelidikan Barat.

Kerugian tulang

Rawan tulang yang tinggi dalam kolagen dan elastin, dan sup atau hidangan yang dibuat dari tulang rawan boleh membantu mengurangkan kehilangan tulang keseluruhan, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam edisi 2012 "Osteoporosis Antarabangsa. "Para saintis mendapati bahawa diet yang mengandungi hidrolisis kolagen membantu meningkatkan kepadatan mineral tulang keseluruhan dalam tempoh 26 hari. Kajian haiwan ini juga mendapati bahawa mengambil kolagen hidrolisis sebulan sebelum pembedahan menghalang kehilangan kepadatan mineral tulang. Walaupun kajian mendapati bahawa diet yang mengandungi kolagen membantu mengurangkan kehilangan tulang pada tikus, kajian lanjut manusia dan jangka panjang diperlukan.

Manfaat Kesihatan Lain-lain

Membuat sup dari tulang yang mengandungi sejumlah besar gristle - seperti dari daging lembu atau daging babi, kaki ayam atau tulang rusuk - boleh menghasilkan sup berkhasiat yang murah untuk membuat di rumah. Rawan boleh membantu merawat penyakit sendi, arthritis dan penyakit radang usus. Ia juga membantu dalam meningkatkan fungsi sistem imun anda. Diet tinggi kolagen juga boleh memberikan sokongan tambahan untuk tendon dan ligamen anda, dan meningkatkan keanjalan kulit.

Cara Makan Ia

Salah satu kaedah yang paling biasa memakan tulang rawan adalah melalui kaldu tulang. Potong, atau potong daging, potong tulang - dari ayam, daging lembu atau ikan - ke dalam 2 hingga 3 inci keping, kemudian letakkannya dalam stok besar dengan air yang cukup untuk menampung tulang. Tambah sedikit cuka - apa jua jenis akan lakukan - atau jus lemon, bawa stok ke dalam mendidih dan kurangkan sedikit reneh. Masak selama 1-2 jam. Tambah sayuran dan herba dicincang ke stok untuk meningkatkan rasa. Untuk memasak seluruh kepingan tendon, mendidih atau stimkan tendon hingga lembut dan lut. Sebagai tendon mempunyai sedikit rasa pada mereka sendiri, musim mereka selepas memasak dengan garam, kicap, herba segar, minyak berperisa atau cuka.