Bagaimana memasak satu tulang rusuk tunggal yang tunggal di dalam ketuhar

Satu steak rusuk utama - atau rusuk rusuk - adalah pemotongan tulang dari panggang rusuk utama. Keluarkan tulang dan anda akan mempunyai stik rusuk mata. Stik rusuk adalah potongan daging lembu, penuh lemak dan rasa, rendah pada tisu penghubung, yang mengurangkan potongan daging lembu. Pan panggang, satu kaedah yang menyengat dengan cepat di atas dapur adalah diikuti oleh pemanasan ketuhar suhu sederhana, boleh menghasilkan hasil yang lembut, beraroma jika dilakukan dengan betul.

Video Hari

Langkah 1

->

Keluarkan stik dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak. Dengan membawa daging sehingga suhu bilik, kurang masa memasak diperlukan dan stik akan memasak lebih merata. Pat stik kering dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Musim steak secara percuma dengan garam dan lada.

Langkah 2

->

Panaskan ketuhar ke 375 F. Balikkan dapur anda ke api yang tinggi dan letakkan kuali besi atau kuali besi di atas pembakar. Setelah dipanaskan, tambah minyak kanola atau lemak memasak yang lain. Menambah minyak hanya apabila kuali panas menghalangnya daripada mengental. Setelah minyak panas, gunakan tongkat, letakkan steak utama-rusuk di dalam kuali, berhati-hati untuk mengelakkan minyak pecah.

Langkah 3

->

Cokelat daging, searing selama beberapa minit setiap sisi. Tujuan dos awal panas yang tinggi ini adalah dua kali ganda: ia membunuh mana-mana bakteria permukaan dan ia berkokok dan perisa permukaan daging. Jangan ragu untuk menolak daging dengan spatula untuk mengeluarkan kesan keriting; ini tidak akan menyebabkan kehilangan lembapan.

Langkah 4

->

Letakkan kuali dengan steak yang dibakar di dalam ketuhar. Gunakan termometer selamat untuk ketuhar untuk memeriksa kerapian secara kerap. Untuk medium yang jarang, keluarkan stik apabila suhu dalamannya membaca 130 F; suhu akan terus meningkat selama beberapa minit ketika ia duduk di luar oven.

Langkah 5

->

Benarkan steak duduk selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum berkhidmat. Jika anda memotong daging dengan serta-merta, jus tidak akan diselesaikan dan kelembapan akan hilang.

Perkara yang anda perlukan

• Kertas tuala
• Garam dan lada
• Pan keluli tahan karat
• 2 sudu minyak kanola
• Termometer selamat selamat - Tips

Jabatan Pertanian mengesyorkan mengeluarkan stik dari sumber haba hanya apabila ia mencapai suhu dalaman 145 F. Tahap penyesuaian ini akan menjadi sederhana-baik.