Bagaimana memasak setengah telur kambing

Apabila satu kaki kambing dibagi dua, bahagian atas dipanggil sirloin manakala bahagian bawahnya adalah batang. Sirloin adalah daging tender, tetapi sesetengah orang lebih suka batang. Anda boleh meminta tukang daging untuk mengecilkan sendi, dan menggulung dan mengikat daging. Ini menjadikan ukiran mudah, walaupun sesetengah tukang masak percaya bahawa sendi tulang mempunyai rasa yang lebih baik. Domba adalah daging lemak. Anda boleh mengurangkan lemak sebelum memasak, tetapi ini boleh menjadikan daging lebih sesuai untuk kering. Kompromi dengan memotong dan membuang lemak pada peringkat ukiran.

Video Hari

Langkah 1

Panaskan oven ke 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Kupas kira-kira selusin bawang putih bersaiz sederhana, menggunakan pisau tajam.

Langkah 3

Bangkit kulit bersama kambing dengan titik pisau tajam, membuat lubang yang tetap cukup besar untuk menampung cengkeh bawang putih. Tepuk ulas bawang putih ke dalam lubang sehingga mereka disematkan sepenuhnya dalam daging.

Langkah 4

Urut lapisan minyak zaitun yang tipis ke dalam kulit.

Langkah 5

Letakkan kambing pada rak di dalam kuali panggang, dan tutupnya dengan kerajang aluminium. Tuangkan kira-kira 1 cawan air atau wain putih ke dalam kuali.

Langkah 6

Letakkan kambing dalam oven. Tanggalkan foil selepas 60 minit, dan turunkan suhu ke 350 F.

Langkah 7

Uji kambing itu dengan kesediaan dengan melekatkan tusuk logam ke dalamnya selepas kira-kira 30 minit lagi memasak. Sekiranya anda menyukai kambing anda jarang, keluarkannya dari ketuhar apabila cecair merah jambu masih meresap selepas memasak dengan tusuk. Untuk sendi yang baik, masak sehingga jus muncul tanpa warna.

Perkara yang Anda perlukan

• 12 ulas bawang putih
• Panci panggang
• 1 cangkir wain putih atau air
• Kerajang aluminium

Tips

• kaki memerlukan kira-kira 30 minit per paun. Tuangkan lemak di atas cecair di bahagian bawah kuali dan gunakan baki cecair sebagai kuah. Tambah lebih banyak wain putih atau air ke cecair apabila anda memanaskannya perlahan-lahan dalam kuali kecil di atas dapur. Selepas tempoh memasak selama 30 minit, tambahkan sayuran ke bahagian bawah kuali, seperti bawang merah, wortel dan parsnips. Tambah beberapa bunga ros rosario kepada sayur-sayuran untuk hidangan yang lebih sedap.

Amaran

• Semak kuali setiap 20 minit atau lebih untuk memastikan masih terdapat cecair di dalamnya. Tambah lebih banyak wain putih atau air jika ia rendah.