Cara memasak daging sapi tanpa tulang boneka

Juga dikenali sebagai pusat shanks daging lembu atau steak shank crosscut, daging lembu dipotong dari kaki depan bahagian atas daging lembu. Potong daging yang agak sukar, shank sering ditambah kepada sup dan stew. Walau bagaimanapun, bungkus tanpa tulang lembut apabila direbus dalam cecair dan perisa yang enak. Berikan banyak masa, kerana peremasan yang perlahan menghasilkan yang terbaik dalam potongan daging ini. Menggabungkan sayur-sayuran untuk hidangan satu keping yang lengkap.

Video Hari

Langkah 1

Panaskan oven ke 300 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Pat daging lembu kering dengan tuala kertas. Letakkan tepung di dalam mangkuk cetek, kemudian kacau di garam dan lada hitam tanah baru.

Langkah 3

Kukuk daging lembu dalam tepung yang berpengalaman untuk melapisi semua sisi.

Langkah 4

Minyak sayur panas dalam ketuhar berat atau ketuhar Belanda. Panaskan minyak sehingga tidak berkilauan tetapi tidak merokok.

Langkah 5

Letakkan beberapa tangkai dalam minyak panas, dan kemudian daging coklat dengan cepat pada semua sisi. Cokelat dalam bungkusan dan jangan gerakkan kuali. Keguguran menyebabkan suhu minyak jatuh, mengakibatkan daging berminyak. Benarkan minyak untuk mendapatkan semula suhu antara batch.

Langkah 6

Mentransfer shanks pelayar ke plat. Tetapkannya.

Langkah 7

Tambah daun bay, bawang putih, saderi, bawang dan wortel ke minyak panas. Tumiskan sayur-sayuran selama kira-kira dua minit.

Langkah 8

Tambah wain atau sari apel. Kacau secara menyeluruh, kupas bahagian bawah kuali dengan spatula.

Langkah 9

Tambah sup daging lembu dan bawa campuran ke dalam mendidih.

Langkah 10

Kembalikan daging lembu kepada kuali. Letakkan tudung pada kuali, dan kemudian pindahkan kuali ke ketuhar.

Langkah 11

Bakar shanks selama dua hingga tiga jam, atau sehingga sayur-sayuran lembut, cecair tebal dan daging jatuh dari tulang.

Langkah 12

Pindahkan daging dan sayur ke pinggan hidangan. Jika cecair terlalu nipis, kembalikan kuali ke pembakar dan simmer cecair sehingga ia menebal ke dalam sos.

Langkah 13

Hidangkan daging lembu dengan sos tebal. Jika anda lebih suka sos yang halus, tuang cecair melalui penapis.

Perkara Yang Anda Perlu

• Lima hingga enam kilo shanks daging boneka
• Kertas tuala
• 3/4 cup tepung serba guna
• Mangkuk cetek
• Satu sudu besar. garam
• Dua sendok makan lada hitam baru
• Dua sudu minyak sayuran
• Kuali berat atau ketuhar Belanda dengan tutup
• Lempeng
• Dua daun bay
• Empat bawang putih, dicincang
• Empat batang saderi, dicincang
• Empat wortel sederhana, dicincang
• Satu bawang besar, dicincang
• Satu cawan wain merah atau cider apel
• Dua cawan kaldu daging
• >