Adakah saya menutupi ayam ketika memasaknya?

Sama ada untuk menutup ayam semasa memasak bergantung sepenuhnya pada kaedah memasak yang anda pilih dan matlamat anda. Sekiranya anda mahu ayam dengan kerak coklat keemasan, pilih cara yang tidak dijumpai, seperti memanggang atau tumis. Untuk tender, ayam yang dimasak dengan lambat tanpa kerak, pilih memasak, memasak atau memasak lambat - semua cara memasak yang dilindungi.

Video Hari

Pemanggang

->

Pemanggang adalah teknik yang bergantung kepada haba yang tinggi untuk mencipta kulit keemasan dan lembut, daging berair. Untuk ayam panggang, masak dalam periuk pemanggang yang berat pada 450 darjah Fahrenheit. Jangan tutupkan ayam untuk memanggangnya. Meliputi ayam akan mencegah penampilan dan menjadikan kulit lembap, lembut. Hidangan pemanggang berfungsi dengan baik untuk ayam keseluruhan dan boleh mengeringkan potongan ayam potong atau dada ayam tanpa tulang. Pilih ayam segar dan segar untuk memanggang dan kering dengan teliti dengan tuala kertas. Garam dan lada itu dengan bebas dan masukkannya dengan bawang, saderi, lemon atau bawang putih jika anda suka. Gosok kulit dengan mentega untuk meningkatkan kerak emas.

Sauteing

->

Untuk tumis ayam, mencairkan sedikit mentega atau minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah potongan ayam atau ayam ayam tanpa tulang ke kuali, jarak mereka sekurang-kurangnya 1 inci. Jangan menutupi ayam, yang menghasilkan stim. Matlamat mengunyah adalah untuk memasak daging dengan cepat dan mewujudkan kerak coklat keemasan. Mengukus ayam melambatkan memasak dan menghalang kerak dari membentuk.

Kaedah Memasak Lambat

->

Tudung diperlukan untuk kaedah memasak lambat, seperti keberanian, pemburuan atau memasak dalam periuk perlahan, di mana ayam dimasak secara perlahan dalam wain, air, peras atau kuah ayam. Meliputi ayam dengan penutup membuat stim untuk hidangan yang lembut dan berperisa. Kadang-kadang, hidangan ayam yang sudah masak atau lambat dicat terlebih dahulu di dalam kuali dan kemudian ditambahkan ke cecair untuk memasak.

Baking

->

Apabila memasak ayam, tutupkan ayam dengan foil aluminium untuk 30 minit pertama memasak untuk mengelakkan kekeringan dan terlalu masak. Terangkan ayam semasa 10 hingga 15 minit terakhir untuk menanamnya. Bakar ayam panggang atau dada ayam tanpa tulang yang akan kering jika dibakar. Bakar hidangan ayam yang dilapisi tepung roti, seperti ayam cordon bleu atau ayam pecan.