Kafein di Teh Pekoe

Pekoe adalah teh hitam berkualiti tinggi yang diperbuat daripada tip-tip bud dan daun muda tumbuhan Camellia sinensis. Pelbagai gred teh pekoe termasuk oren pekoe, pekoe berbunga dan tippy emas bunga oren pekoe halus. Tidak semua teh pekoe memberikan jumlah kafein yang sama; gred teh bersama-sama dengan faktor lain seperti masa pembuatan bir dan suhu mempengaruhi kandungan kafein. Kafein dalam teh pekoe mungkin memberi manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, memakan lebih daripada 500 miligram kafein setiap hari boleh menyebabkan kesan negatif seperti insomnia.

Video Hari

Purata Purata

Kandungan kafein daripada teh pekoe yang dijual secara komersial tidak berbeza dengan ketara daripada jenis teh hitam yang lain. Sebagai contoh, pekoe jingga, sarapan Inggeris dan teh hitam Earl Grey yang dihasilkan oleh satu jenama terkemuka semuanya menyediakan purata 40 hingga 50 miligram kafein setiap hidangan 8-ounce. Julat ini kurang dari kebanyakan kopi dan lebih besar daripada kebanyakan teh hijau. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa teh hitam yang dibakar mengandungi 120 miligram kafein setiap 8 auns, atau kira-kira sama dengan beberapa kopi.

Gred

Secara amnya, semakin tinggi gred pekoe, semakin tinggi kandungan kafeinnya. Tumbuhan daun muda yang lembut mengandungi lebih banyak kafein daripada bahagian tumbuhan teh yang lebih matang - daun dan batang. Oleh itu, teh "tippy" gred yang lebih tinggi yang diperbuat daripada tip pucat, seperti tippy golden flowerery pecah oren pekoe, mengandungi lebih banyak kafein daripada gred yang lebih rendah, seperti pekoe oren dan pekoe oren bunga yang dibuat dari daun teh muda. Walau bagaimanapun, pekoes gred daun seperti oren pekoe biasanya memberikan lebih sedikit kafein daripada teh bukan pekoe yang dibuat dari daun tua, seperti souchong.

Faktor Lain

Selain gred, faktor lain seperti pemprosesan dan penyediaan juga mempengaruhi jumlah kafein dalam teh. Teh pekoe yang dibungkus yang diproses menjadi kepingan daun yang sangat kecil, dipanggil fannings, brews lebih cepat daripada yang lebih besar, daun teh diproses kurang. Sekiranya anda mengeluarkan jumlah pekoe yang sama dan daun pekoe yang lebih besar selama dua minit setiap satu, cawan yang dibuat dengan fannings akan menjadi lebih kuat dan mengandungi lebih banyak kafein daripada cawan daun longgar. Suhu pembuatan bir dan sama ada teh berperisa juga mempengaruhi kandungan kafein teh pekoe. Teh dan teh yang dibancuh pada suhu yang lebih rendah memberikan kurang kafein.

Keuntungan

Kafein dalam teh hitam seperti pekoe dikaitkan dengan manfaat kesihatan tertentu. Di samping mempromosikan kewaspadaan dan kepekatan, teh hitam kafein telah dikaitkan dengan kesan anti-karsinogen dalam beberapa kajian haiwan, termasuk kajian-kajian yang diterbitkan dalam "Penyelidikan Kanser" pada tahun 1998 dan 2001. Dalam kajian 1998 yang menyimpulkan bahawa teh hitam melindungi daripada paru-paru tumorigenesis pada tikus, kafein sendiri telah dikenal pasti sebagai agen anti kanser utama dalam teh hitam.Menurut USDA, teh hitam kafein juga menyediakan lebih banyak flavonoid antioksidan, seperti epicatechin dan theaflavin, berbanding dengan teh hitam tanpa kafein.